大连冻海参挑选原则

　　冷藏是一种常用的远距离运输保险方式，海参是一种海产食品，除野生生长的外只有在沿海的几个养殖场里才有大量养殖的海参，内地城市想要销售和购买都需要经过长途运输。是以大连冻海参也是大连海参的主要形式。

　　因为海参的保存方式不同，所以海参的处理方式和加工工艺也就有很多不同之处，在选购大连冻海参的时候就不能按照干海参的方式去选择。挑选大连冻海参首先要注意区分冻海参的类型，冻海参有新鲜的冷冻海参，还有即食的冻海参。前者买回来以后需要发泡、处理然后再进行烹调，后者却只需要自然解冻之后就可以食用。

　　其次，选择大连冻海参还要注意看海参的冰冻状态，检查是海参颜色是否发生变化，整齐、肥厚略显灰白的冻海参比较好。海参是否有异味，没有虫蛀和怪味还有淡淡香气的就是好的。还有比较简洁的是直接看大连冻海参的生产日期。