香辣是大连菜的代名词,这次当香辣与海参配上时,许多人都很惊讶,怕香辣味将海参的营养大打折扣,其实这种担心是多余的。因为大连香辣海参并不是现在才诞生的一道菜品,而是早有创新的结果。 那么,这道大连香辣海参是如何打造的呢,我们知道海参泡发过程比较复杂,但是泡发得好的海参只需在海水中焯一下就可以装盘,也就是说,真正的香辣加工并不是让海参在辣椒中翻炒,而是和做浇菜一样,是将海参装盘之后,再将炒好好的香辣汁倒入到海参盘中,这样这道菜就制作完毕了。 虽然海参并没有在香辣的锅中翻炒,但是因为这些香辣汁具有很强的渗透能力,而海参本身的肉质吸收能力很强。这样,这道大连香辣海参既保存了海参好口感,又有香辣的味道,让人大觉过瘾。 温馨提示:转载本站文章请注明转自www.huicishen.com(大连海参网) |
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