上品堂海参怎么发

 现在为了便于长期保存和运输方便，越来越多的海参被加工成干这样馈赠亲友更加便于携带，但是，很多人都怀疑干海参的营养价值跟鲜的是一样的吗？海参专家诉你，只要注意海参的泡发，虽然是干海参，但是与鲜海参比较起来，丝毫不逊色。那么究竟干海参怎么发呢，才能既能保证海参的营养价值又能保证海参的外观，这是一个值得探讨的问题。下面就请大家一起学习下如何泡发海参吧。
上品堂干海参发制注意事项：忌一切油质、化妆品
       一，浸泡：将干海参放在干净无油的器皿里，加入凉水浸泡24小时左右（根据海参个体大小决定），直到海参变软，没有硬心，弹性非常好。
       二 ，剪沙嘴和断海参筋：用剪刀顺海参开口处剪开，剪掉顶端的沙嘴，剪断纵向排列的海参筋。
       三，煮发：用清水洗净后，放进干净无油的锅内，加水至四分之三，用大火煮开后中火煮50分钟左右关火，盖上锅盖闷上。
       四，泡发：待锅内的水温降至常温后，将煮好的海参捞出，用清水清洗后放入无油的器皿中，加满凉水（加入冰块效果更佳）用保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏泡发。
       五，换水泡发：第二天将海参取出，用手逐个掐海参边缘，感觉柔软能掐透的可以换水，继续冷藏泡发，感觉很硬不能掐透的需要大火重新煮开后转中火加热20分钟左右关火，加水冷却到室温即可冷藏泡发。
       六，换水加冰：第三天只需换水加冰即可。
       七，储存：第四天海参已经法制最好状态，可以用保鲜膜或者自封袋单独包好，放入冰箱冷冻储存。