在家巧做蒸海参

养生专家

在家巧做蒸海参

主料：水发海参

辅料：鸡蛋 青椒红椒

调料：盐  料酒  香油 美极鲜酱油 色拉油

营养成分：蛋白质  卵磷脂、维生素、铁、钙、钾和人体必需的多种氨基酸等

健康提示：水蛋又称作为蛋羹，水蛋的营养丰富，味道鲜嫩滑口，很多人都喜欢吃。配上海参，更是色香味俱全，其中的营养成分自是不必多说，适合孩子、老人、孕妇吃，营养容易吸收。

      大家都知道，海参本身是没有味道，那么烹制海参的关键就是怎么调味了，下面我就教大家一种营养又美味的蒸海参的做法，那就是水蛋蒸海参。

首先是主角海参的准备了，水发海参放入清水中浸泡3~4小时发透，中间要间隔半小时换一次水；发透以后，捞出去掉泥肠和杂质，用流水里外冲洗净，改刀切成薄片。然后架上锅烧水，水开后放入切好的海参片，这时候加少许料酒，大火焯烫片刻可以去掉海参的腥味，再捞出沥干水分装盘备用。

      海参准备好了，我们开始做水蛋，别小瞧了这水蛋，这道菜成败的关键就在它身上了，先将4个鸡蛋打入大碗中，用打蛋器打散搅匀，再加入适量清水、盐，继续搅拌均匀，然后倒入一只深玻璃盘内。蒸锅加水烧开，放入鸡蛋液，大火蒸制5分钟至鸡蛋液八分熟时取出，然后把焯烫好的海参片码成花形摆放在鸡蛋羹上面，再放入蒸锅大火蒸2分钟，关火取出。在这期间，可以将青、红椒去掉蒂和籽，洗净，改刀切成细细的丝备用。

        最后就是调味了，将炒锅烧热加入1匙色拉油，待油温至八成热时下入青红椒丝，快速炒出香味，关火淋浇在蛋羹海参上面，然后再点淋少许香油和美极鲜酱油即可。