芙蓉海参的做法

养生专家

芙蓉海参的做法

主料：水发海参800g

辅料：生鸡脯肉150克，肥膘肉50克，熟瘦火腿15克，青菜苞16个

调料：鸡蛋清4个，湿淀粉50克，绍酒25克，精盐7克，味精1.5克，杂骨汤250克，鸡汤200 克，胡椒粉1克，葱花10克，鸡油15克，熟猪油150克。

营养成分：蛋白质，多糖，氨基酸，多种维生素和微量元素，钾，钠，钙，铁，锌，硒

健康提示：鸡肉能补虚，补气，海参也是温性的食材，补血养血，滋阴补肾，适合身体虚弱的女性朋友食用，特别是海参能有效的缓解女性痛经的症状。

    海参的价格比较昂贵，所以买回来的海参怎么做成了难题，做不好就会浪费了。那么海参怎么才更好吃呢？芙蓉海参是一道非常有名的菜，那么下面我们就来了解一下芙蓉海参具体做法。

     芙蓉海参是营养价值极高的菜品，如果我们知道怎么烹饪它，在家就能吃到和饭店一样的味道了。我们首先按照上面的列表准备材料，准备就绪就可以开动了，把水发海参切成块之后放到开水里面汆一下，大约五分钟左右捞出来就可以了，放在一边备用。把火腿也切成末，根据自己的手法，为了美观尽量保持肉块的大小一致，但是自己家吃这也不是什么大问题，好吃就可以了，美观都是次要的。青菜苞也要用开水汆一下，大约3分钟捞出来，一定要用冷水浸泡，这样才能保证菜汆过之后还是脆的。然后把鸡肉忽然肥膘肉也要处理一下，把二者混合在一起剁成肉蓉，之后放到碗里面计入鸡汤搅拌，搅拌过程中加入两个鸡蛋的蛋清，这样肉就不会散了，而且口感更好，把肉搅拌到糊的状态就可以了。

    接下来就可以开火了，用熟猪油翻炒海参，翻炒过程中加入料酒，精盐，杂骨汤烧开之后汆一下，把水澄干。这时候再把之前搅拌好的鸡肉和肥膘肉进行调味，根据自己的口味加入，盐，味精，胡椒粉，淀粉搅拌均匀。最后从新放入熟猪油加热，材料就都可以下锅了，先把叫搅拌好的鸡肉和肥膘肉下锅炒熟，再加入海参，青菜苞翻炒一下就能出锅了，出锅之后撒上火腿末和葱花，最后淋上鸡油就能上桌了。

     一道美味的芙蓉海参就做好了，跟饭店的比起来既经济又实惠更健康安全。重要的是烹饪出了美味的菜肴，也没辜负海参这么好的食材。